Le terme courge désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées. Il en existe une multitude de formes et couleurs différentes. On parlera de citrouille, potiron, potimarron , pâtisson, courge spaghetti, courge butternut...

Les courges sont riches en vitamines et oligo-éléments, elle peuvent être consommés en potage, en tourte, en purée ou encore en préparation sucrée.

Le potimarron est originaire du Japon. Le potimarron est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.